약선 음식의 개념과 정의

약선(藥膳)의 膳 은 음식이라는 뜻으로 약선은 한방음식으로 우리 몸
에 좋은 약이 되는 음식이다.

이는 동양의학의 이름에 의해서 음식을 약이 되게 변형시킨 것으로

수천 년 전부터 중국에서는 약선이라 하였다.

한의학에서 가장 오래된 의서중 하나인 소문(素問)에서는

‘사람이 무병장수를 위해서는 음식을 섭취할 때 바른 선택과 규칙이 있어야한다’ 라고 기록되어 있다.

이러한 점에서 약선은 “약식동원(弱息凍原)”이나 “의식동원(衣食凍原)”
이라는 동양 전통 의학의 사상과 이론에 근거하여

식품이 가지고 있는 영양적 특징과 한약재의 기능적 특징을 조화시켜

건강한 신심을 위해 질병예방, 질병치료, 생체기능유지,

체질개선에 도움이 되는 음식이다.

따라서,음식과 한약재 조합에서 탄생된
약선 음식은 인간의 미식(美食)욕구를 충족시킬 뿐만 아니라,

심신(心身)을 안정시키고 질병에서 부터 보호,

예방, 치료까지 할 수 있는 음식이라고 할 수 있다.